シングルパパの気ままな犬日記

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◎  鶏もも肉の甘煮 








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今日は久しぶりにお弁当のおかずに鶏モモ肉の甘煮を作りました。

キャプチャ

魚や肉の煮つけの基本は酒、味醂、醤油にお砂糖。分量は基本的に砂糖以外は同じ分量で作ります。砂糖はほかの調味料の分量に対して半分までの間で微調整。あまり入れすぎると雑な味付けになるのと焦げやすいので注意。鷹の爪や韓国のコチュジャン、粉唐辛子を入れると美味しいです。フライパンに鶏肉が浸かりきらない程度の煮汁で強火で沸騰させた後に中~弱火にして落し蓋。時々、裏面の色づきを確認して数回ひっくり返して煮詰めて完成。前日に作るなら煮汁が半分ぐらいになったあたりで火をとめ皮を下にしてフライパンに蓋をして放置してると良いです。翌朝、ゆっくり火を入れて温めなおす感じで煮詰めると美味しくできあがります。うちは息子がいるので辛いのは一切いれません。お肉の場合は火をしっかり通すのにけっこう時間がかかるので水を少量入れて薄めの煮汁からはじめた方が失敗しないと思いますが魚の場合はすぐに火が通るので水は使わず一気に煮付けた方が煮崩れの心配もなく美味しく出来上がります。

ちなみにちー坊が卵焼きを全然食べなくなったと先日ブログに書いたと思うんですけどね、良かれと思って少し砂糖を入れて作ってたのをやめて塩だけで作ってやると美味しいと言ってまた残さず食べてくれるようになりました。なもんで定番おかず復活でひと安心な父ちゃんでした。

PS 一応、この土曜日に比良に行く予定です。予定は未定ですけど。行けたら良いな…

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◎  ごまの葉 








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梅雨なかなか明けないですね…

遠征も中止になったしこの三連休も遠征の予定してましたが南アも北アも駄目そうですね。日帰りで行ける範囲の山を検討中ですが微妙ですね。雨降らないことを祈って大峰方面にでかけようかなと。

今年もエゴマの季節になりましたね。先日、父に頼んで苗をゲットしました。

見事に食べごろ。摘んでも摘んでもどんどん生えてきますのでしばらくは醤油漬けにして食べまくりですね。

キャプチャ



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◎  マルタイ棒ラーメン 実は大ピンチ 








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こんにちわんこです。

マルタイ棒ラーメン好きですか?

ぼくは大好きです。

実はマルタイさんかなりの経営赤字をたたき出したようです。

残念ながら…

ぼくはいつも棒ラーメンは「屋台九州味」です。



袋に入った2人前を使って1人前よりちょっと大目のお湯で茹で上げてから若干お湯が少なくなったぐらいで指し湯して若干柔らかめだけどコシがある程度に麺をゆがいて2人前のスープとオイルを投入します。ねぎはマストアイテムですね。

DSC_1044.jpg

こうやって作ると濃厚豚骨スープに仕上がるんですよね。

ゆっとくけどめっちゃ美味しいです。

ぜひお試しください。

で、マルタイさんこのまま行くと本気で経営がやばいようなので棒ラーメンファンのみなさんは応援するつもりでしばらくインスタント麺はマルタイの棒ラーメンにしましょう。

ちなみに棒ラーメンは登山やアウトドアでは麺が折れにくいしかさばらないので食料には最適なんですよね。麺がストレートで棒状なんでコッフェルで調理しやすい。普通の袋麺だと半分に折らないといけないしね。ま、そんなことはどうでも良いけどとにかくマルタイ応援しましょう。

  

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◎  生牡蠣 








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姪っ子がひょこっと家に遊びにきたと思ったら旅行のお土産だと言って生牡蠣をくれた。

めっちゃ美味しそうだったのでそのまま生で食べたかったんだけど…

食中毒が怖いので焼いて食べました。

その中にひとつだけ小さいカニが入っててちょびっと嬉しくなりました(笑)

DSC_0850.jpg

素焼きして醤油で食べたりガーリックバターで焼いてみたりとっても幸せでした。

牡蠣なんて殻つきで食べたの何年ぶりだろ。

そうそう、雪山はもうしばらく行けないななんて思ってたら月曜日お誘い受けて行ったんだけどね。

行ったらやっぱりこのままシーズン終わりたくないなと思っちゃいますよね。

そしたら立て続けに知人から誘いがありまして来週は伊吹山、再来週は武奈ヶ岳へ行くことに決まりました。

再来週は本当は日曜日に荒島岳の誘いもありましたが遠すぎるのでさすがに断念しました。

雪山行くとなったらやっぱり欲しくなるウェアやギアがあるので買いたくなってきちゃうんですよね…

ハードシェル欲しいな。

冬用ブーツも欲しいなぁ。

それよりもやっぱ30Lのザック欲しい。

一番使い勝手の良い30~35Lのザックってもってないんだよね。

グレゴリーのZ35とかあのあたりのザックとか欲しいな。

あかん。

お金ないのに欲しがっちゃいけないですよね(汗

でも、消費税上がる前に買っておいた方が良いかな?

カードで買っちゃおかな…。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

メモメモ…

エヴァちゃん2月20日爪切りしました。

DSC01426_2014022116540593e.jpg


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◎  スーチカー(塩豚) 








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土曜日は山仲間と一緒に今期冬山最後の伊吹山の筈だったんですが…

全国的に大雪で断念しました。直前に金剛山にということになったんですが朝起きると雨ざーざー降ってたので金剛山もあえなく中止になりました。

さて、どうしましょう。

と、朝から何もすることなくぼーっとしてたんですが…

2週間ぐらい前にカレーを作った時に豚の肩ロースの塊が余ったので塩漬けにしてたのを思い出した。

たしかたっぷり塩ふった筈だよな…大丈夫かな?腐ってないかな…

恐る恐る二重のビニール袋の中に入れて冷蔵庫の奥に放置してあった塩漬けの塊を開封する。

匂いは…

ない。

いや、ちょい獣臭い?

なんだろ、この匂い。

でも、腐敗臭じゃないし塩たっぷりだったし。

という訳で勇気を出してそのままたっぷりのお湯でボイルしました。

すると美味しそうな香りが鍋から上がってきたので20分ほどコトコト中火の後、1時間ほどふたをして余熱でしっかり火を通してみてから端っこをカットして食べてみると。

( ゚д゚)

とっても美味しかった♪

DSC_0832.jpg

ほんとは一晩だけ漬けて食べるつもりだったので新聞紙やキッチンペーパーにくるんだりせずそのままビニール袋に入れて放置しちゃってたので腐ってないかと心配したんだけど大丈夫でした。

ほどよいというか少し塩辛い程度で良い意味でとってもワイルドで美味しいスーチカーになりました。

で、先週金曜日に医局の先生がひとり退職するのでと部屋に挨拶にきてくれました。

先生とは医局で事務やってたのもあるので普通に会話はするのですがプライベートな会話をするほどの仲ではなかったんですよね。ま、だいたいそんなもんだろうけど。

そんな感じだったので先生、挨拶にはきたけど…

言うことなかったみたいで、

「あぁ、ごめん、これと言って言葉が出てこないんだけど」と苦笑い。

いえいえ、お疲れさまでしたと笑顔で答えると最後に、

「奥さんにも宜しくお伝えください。色々、お世話になりましたし」と言われました。

ぼくの元妻は医局秘書をしてましたのでね。

「わかりました」とメンドクサイから返事しました。

先生、離婚してんの知らなかったんすね。

でも、どうなんだろ。

みんな知ってると思ってるんだけど意外とみんな知らないのかな?

ま、別に良いんだけどね。


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